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2016年3月26日 (土)

濃厚煮干しラーメン

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東京で食べた、にぼにぼ感たっぷりな煮干しラーメンが本当に美味しくて、何とか再現したいというのが同居人くんの念願でして、
ついにいよいよそれをおこなう日が・・・!

まずはあのにぼにぼ感をどう再現するか、ということなのですが、
今回は鰺干しと鰯の煮干しの二種類で出汁を水から出して、それを鶏ガラで炊くと。あと、煮干し油をアゴでとって。
麺も特徴的で、ぷりぷりした加水率の高い感じだったのですよね。
で、こっちは北海道産の好了を使ってみたら、とってもよかったです。

しばらく煮干しラーメンに精進いたします。

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