ろぉじ風つけ麺

同居人くんが戻ってきたら、絶対やろうと思っていたのが、ヌードルメーカーで遊ぶ！です。
うん、もうこれは趣味っていうか、お遊びですね、私たちにとっては。

しかし、麺の世界は奥が深いです。とりあえず、同居人くんに、「ろぉじのつけ麺を完成させて！」と言われたので、試行錯誤。で、うまくいきました〜！うん、完成だな。

ろぉじ風の全粒粉麺の配合
→オーション150ｇ、石臼引全粒粉（江別製粉、ハルユタカ）100ｇ、かんすい３ｇ、冷水90ｍｌ。
こね時間は、16分。これでほぼ完璧。
できたら、次回は、全粒粉をミックスで使ってみたい。

ろぉじには、昔、柚子太麺っていう麺もあったんですよね。かつて通っていた頃は、全粒粉の麺と柚子太麺をハーフで注文したりしてたんですが、最近は、そういうオーダーは出来なくなりました。
ということで、柚子太麺も作っちゃうよ！
ただ、柚子ってけっこう入れないと香りが立たないんだなぁということがよくわかりました。
今回は乾燥柚子皮を使ったんだけど、次回は生のすり下ろしでいこうかな。

さらにさらに、汁そばも〜。
太めの卵麺で、かなり良かったです。ただ、今回の鶏ガラあっさりスープにはちょっと麺が強すぎたので、この太さで行くなら、今後は豚骨かと、味噌とかチャンポンとかの濃いめで。

汁そば卵麺
→　オーション200ｇ、デュラムセモリナ50ｇ、かんすい、3g。卵Mサイズと水で100ｍlになるように。

ともかく、全粒粉バージョンのろぉじ風つけ麺に関しては、同居人くんに、「これで完成やろー」と太鼓判頂きました！