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2014年2月 1日 (土)

本気のおでん

土曜日は午後からお仕事だったので、あらかじめ作れるものを晩ご飯にと考えていました。そうなると、やっぱり食べたいのが、お・で・ん。

我が家のおでんは二日がかり。まず一日目は丁寧に出汁をひき(昆布・かつお出汁)、大根を下ゆで、それから牛すじも下ごしらえ。で、スジと大根を炊いていきます。一方、卵は一緒に煮込まないのが我が家流。水から5分茹でた半熟卵を、濃いめのおでん出汁に漬けこんでおいて、食べる直前に温めると、良い感じの半熟卵になります。

で、あとはこんにゃくを入れて、一日目終了。

Img_5633

で、二日目は練り物系をいれます。こっちは煮込みすぎると美味しくないので、1時間ほど。今回は、京芋をいれたり、蕗のかんぴょう巻きも加えてみました。

P1060445

完成しました〜。最後にぷくーっと膨れたはんぺんが。京芋が割れてしまったのが、ちょっとビジュアル的に残念でしたが、ホントーに美味しかった!二人して、「大根とろける〜。」やら、「この湯葉天サイコー!」とか、「蕗しゃきしゃき」と言いながら、ぺろりと食べました。


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