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2013年8月29日 (木)

天ぷらと鰺のナムル

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同居人くんがビール飲みなので、我が家の冷蔵庫はつねにビールがたくさんスタンバイしているのですが、時々困ることのひとつが、中途半端にビールが残ることです(飲みかけを忘れて、もう一本空けたりするんですよ・・・)。で、今日の昼間もなぜかビールが余っていまして、もったいないのでどうしたもんかと考えていたときに、ふと思い出したのが、いつも行くオステリアのシェフが、フリットを使うときに生ビールサーバーからビールを衣に注いでいたこと。というわけで、さっそく、天ぷら衣にビールを使ってみました。これが大成功!若干、天ぷらというより、フリットっぽい仕上がりにはなっていますが、冷めてもサクサクの食感が続きます。

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近所のスーパーで立派な釣り鰺が安く売られていたので、お買い上げ。片身はシンプルにお刺身にして、背側のあっさりした部分はナムル仕立てにしてみました。

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食卓全景

天ぷら盛り合わせ(桜エビかき揚げ、万願寺唐辛子、かぼちゃ、ごぼう、白葱、鶏天)

鰺のナムル&鰺のお刺身

小松菜のお浸し

冷や奴あおさダレ

レタスと胡瓜の浅漬け

鰺の梅茶漬け(同居人くんのみ。鰺を梅干しと一緒に叩いて、ご飯の上に。わさびをトッピングして、熱々のお出汁をたっぷりと。同居人くんの大好物です)


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