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2012年9月 2日 (日)

夏野菜カレー

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あり合せの夏野菜を集めてのカレーです。ルーはほとんど使わず、野菜のとろみでまとめているので、とっても軽い感じになっています。ただし、スパイスはがっつりきかせているので、辛いですが。揚げ茄子をトッピングしたカレーは同居人くんの夏のお気に入りでもあるので、せっせとたっぷり茄子を揚げました。

同居人くんいわく、「辛かったけど、さっぱり食べられた」。たしかに、お肉はほとんど入っていないので、たくさん食べてもお腹が軽い感じです。おいしかったー。

夏野菜カレー(煮込んだのは、ピーマン・米なす・パプリカ・かぼちゃ・玉ねぎ・トマト。トッピングは揚げ茄子・万願寺・おくら)

ブロッコリーとクリームチーズのツナサラダ

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