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2012年3月30日 (金)

野菜たっぷりスープカレー

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ここのところ、普通のカレーよりスープカレーをよく作ります。同居人くんがいれば、断然、おうちカレーなんですけど、一人分のカレーって作りづらいですよね。どうしても、カレーはたくさん出来てしまうし。その点、スープカレーは美味しい鶏ガラスープさえあれば、一人分を作るのは楽です。野菜は素揚げしてトッピングだし。

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いよいよヒノキ花粉の季節到来。毎年、花粉がひどくなるとオニオンスライスをたくさん食べます。以前、オニオンスライスが花粉症にいいらしいと聞いて食べ始めたら実際、(多少だけど)マシになった経験があるので。今日は生で食べられる柔らかい春菊と合わせてサラダ仕立てで。

スープカレー(鶏手羽元を使っています。野菜はしめじ、カリフラワーの芯、人参を一緒に煮込んで。茄子と菜の花は素揚げ。アスパラとカリフラワーはバターソテーで添えています)

春菊と新たまねぎ、トマトのサラダ


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