staubで本格ビーフシチュー

同居人くんに「何食べたい？」と訊ねると、「staub使ってなんか作って」という極めて曖昧なお答えw　「なんか」って言われてもさぁ〜と思いつつ、寒くなってきたし、前々から作ってみたかったビーフシチューに決定。レシピは以下。

１、牛すね肉に塩、粗挽き胡椒、小麦粉大１をもみこんでおく。

２、玉ねぎ半分、人参半分、セロリ半分をすべてみじん切り。

３、staubに２とバター、オリーブオイルを入れて、ざっと炒める。

４、３に下味をつけた肉をいれて、弱火でじっくりと蒸し炒め。（色づくまで）

５、４に赤ワインを２カップ入れて、半量になるまで煮込む。

６、５にトマト缶、水トマ缶１缶分をいれて、ウスターソースとケチャップで味を整える。

７、２時間ほど煮こむ。

８、肉をいったん取り出して、バーミックスでなめらかにする。

９、キノコと人参をいれて、１時間ほど煮込んで完成。

メインが重かったので、あとはさっぱりサラダとバゲット、そして、ディップで。シチューの付け合わせにはやっぱりポテト。個人的にシンプルなポテトグラタンって大好きです。でも、せっかくだから、もっと良いジャガイモで作りたかったな。実家からいつものキタアカリ来ないかな。

本日の晩ごはんについて、同居人くんは「パクパク食うてしもた。家庭料理の”おいしい”って感じだね。また黒ビールがあう！」とのことでした。

牛すね肉でビーフシチューとポテトグラタン

大根とセロリのホタテマヨサラダ

ぱん屋東條さんのバゲットと明太子ディップ