薬味寿司

同居人くんに、「お昼何食べたい？」と訊くと、「さっぱりしたもの」というお答え。さっぱり味のものって色々あるんだけど、料理する方としてはいささかつまらない。こう、もっと手の混んだものを作りたいんだよ！私は！と昨晩さんざん騒いでいたら、同居人くんに「あなたはどこに向かおうとしているんだ」と言われてしまいましたorz

で、考えた末にお寿司を作ることに。ただしお盆期間中で魚はいいものがないので、棒寿司系は作れない。というわけで、ちらし寿司です。ただいわゆる関西風の混ぜ寿司ではなく、夏っぽく薬味を効かせたものにチャレンジ。結果的にこれはヒットだったなぁ。夏の定番にしよう。

薬味寿司（酢飯には茗荷、紫蘇、胡瓜の塩揉み、新生姜の甘酢づけ、酢れんこん、じゃこ、いり卵をたっぷり混ぜ込んでいます。あと軽く漬けにしたマグロをのせて、もみ海苔をふりかけて完成。野菜のシャキシャキとした食感が楽しい、サラダ感覚のお寿司です）

モロッコインゲンと人参の胡麻味噌マヨサラダ

しじみ汁