自家製なめ茸

火曜日から私、出張でございます。そういうわけで、こまごまと保存食を作ろうかと。ためしに昨日、なめ茸を作ってみたら、これが同居人くんにドストライク。「なめ茸つくってー」のリクエストに応え、大量に。まぁ、瓶詰めはけっこう高いし、エノキ茸ってよく特売になっているので、自分で作った方が断然安上がり。なによりも無添加で美味しいし。レシピ確定したので、めもっときます。

材料　エノキ茸大パック２つ　日本酒　大５　みりん　大３　醤油　大６　鷹の爪１本から２本（これはお好み）　砂糖小１　酢　大３　かつお節　２パック

１、酒とみりんを弱火で煮切る。そこに醤油とかつお節を入れて一煮立ち。あら熱がとれたら、かつお節を漉して煮汁だけにしておく（鰹節はおにぎりの具にでも）

２、エノキは洗わずに（ここポイント）４〜５等分。

３、１に残りの調味料を入れて、エノキもいれて中火で煮込む。エノキがしんなりしたら、２分ほど煮込んで完成。

うん、簡単。みんな自家製すべきですよー。