海南チキンライス

夏といえば食べたくなるのが、鶏飯、冷や汁、海南チキンライス♪　というわけで、今日は海南チキンライスです。ようやく休みに入って、ゆっくり家で料理ができるので、一見お手軽に見えるメニューですが、時間をかけてます。まず、ごはんを炊くための鶏ガラスープをきちんと取って、それから、手前に映っているスイートチリソースも自作。そして、このスイートチリソースが絶品でした。

あ、レシピめもっとこう。

１）水、砂糖、４分の１カップを火にかけて、砂糖を溶かしてあら熱をとる。

２）唐辛子４本を５分ほど弱火の湯にかけて柔らかくする。

３）柔らかくなった唐辛子の種を取って、ニンニク一かけのみじん切りと一緒にすりこぎでつぶす。

４）３）に１）を加えて、さらに薄口醤油大１をいれてまぜる。

５）仕上げにカボス２個分の絞り汁をいれて完成。

ポイントは酢ではなく柑橘の酸味をいれること。本来はライムを使うらしのですけれど、こっちはただいまたくさんカボスが出回っているので、カボスで代用。

海南チキンライス（蒸し鶏はしっとり、新生姜と鶏スープで炊いたごはんは香りが高く、ソースをかけて完璧でした）

鶏スープ

貝割れ大根と卵のサラダ