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2011年8月13日 (土)

海南チキンライス

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夏といえば食べたくなるのが、鶏飯、冷や汁、海南チキンライス♪ というわけで、今日は海南チキンライスです。ようやく休みに入って、ゆっくり家で料理ができるので、一見お手軽に見えるメニューですが、時間をかけてます。まず、ごはんを炊くための鶏ガラスープをきちんと取って、それから、手前に映っているスイートチリソースも自作。そして、このスイートチリソースが絶品でした。

あ、レシピめもっとこう。

1)水、砂糖、4分の1カップを火にかけて、砂糖を溶かしてあら熱をとる。

2)唐辛子4本を5分ほど弱火の湯にかけて柔らかくする。

3)柔らかくなった唐辛子の種を取って、ニンニク一かけのみじん切りと一緒にすりこぎでつぶす。

4)3)に1)を加えて、さらに薄口醤油大1をいれてまぜる。

5)仕上げにカボス2個分の絞り汁をいれて完成。

ポイントは酢ではなく柑橘の酸味をいれること。本来はライムを使うらしのですけれど、こっちはただいまたくさんカボスが出回っているので、カボスで代用。

海南チキンライス(蒸し鶏はしっとり、新生姜と鶏スープで炊いたごはんは香りが高く、ソースをかけて完璧でした)

鶏スープ

貝割れ大根と卵のサラダ

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