8月26日のお昼ごはん

うちの同居人くんは子供の頃、茄子が嫌いだったそうです。
ところが今は一変して茄子大好きっ子。
特に揚げた茄子が好きとのこと。

そんなわけで、本日のランチは揚げ茄子のキーマカレーです。
ある意味で夏の定番ですよね。
カレールーを使っていないし、油はひき肉が持っているもともとの油のみで
作っているので、実はけっこうヘルシーです。

揚げ茄子のキーマカレー
（すりおろした人参のほんのりとした甘みと唐辛子の辛さが鮮烈。
　トッピングは枝豆です）
コールスローサラダと冷やしトマト