10月8日の外ごはん

自分で振り返ってみるに、
私という人間は年のわりに贅沢な食生活を送ってきたと思う。
若い頃から、いわゆる有名店に出入りをしてきたし、通ってきた。
そのなかで、感動にうちふるえたという料理がいくつかあって、
それはさすがにたとえ10年すぎても覚えている。

たとえば、かつて木屋町二条にあった創作料理Ｙの
「車海老と桃のサラダ」。
もしくは北新地Ｋの「ステーキミルフィーユ」と「フカヒレのステーキ」。
さらにいうと初めて行ったときの祇園Ｓで出してもらった刺身の盛り込み。

でも、これらはすべて単品。

ところが今日！！

コースそのものを通して、うちふるえました、感動しました。
ていうか、単純に、「びっくりした」。
同居人くんいわく、「トラッドなのにポップ、ポップなのにトラッド」！

お店を出たあとの二人の第一声が、
「ありえへん！」

ここまで完成度高い和食のコースは初めてです。
構成も、バランスも、もちろんお味も完璧です。
素晴らしいコンサートに行ったような充実感。
「めくるめく体験」という言葉はこういうときに使いましょう。
・・・我ながら、言葉が高揚していることはよくわかるんだけど、
止まりません。というくらいに感動したので・・・

というわけで、10月初旬の割烹Ｏさんのメニューです。

・鱧のお出汁で煮た寄せ豆腐
（「お月見です～」と言って出していただきました。お豆腐は三日月の形。
　うーん、お出汁が滋味深い。）

・渋皮栗の飯蒸し
（私、栗ごはんって嫌いなんですよ。
　でも、これは別格。栗のフレッシュ感！まったくぱさつきがなくて、
　栗なのにジューシー。で、そこにもっちりしたご飯と少し辛めの醤油の餡。
　うーん、ベストバランス）

・名残りの鱧の焼き霜と時鮭のお刺身
（鱧の立派なこと！この時期の鱧はなごりなので、皮が固かったりするんだけど、
　全くそういうこともなく、シャキシャキであまーい）

・五島列島のウニ
（やばいくらいの酒あて）

・蒸しあわびの銀杏醤油ソース
（蒸しているのにこのフレッシュ感は何？？
　ギンナンのほどよい苦味とばっちり合います。
　もうだめ～うますぎる～）

・アワビのトロロ
（ここで私はノックアウトされました。
　だって、アワビをすりおろしているんですよ。
　で、そこに大和芋のすりおろし。
　こればっかりはな～食べてもらわないとわからないかも。
　濃厚なアワビの香りと、でも、口あたりは柔らか。）

・丹波の松茸天ぷら
（同居人くんをノックアウトした一品。
　もちろん、すでにノックアウトされていた私はもうメロメロ。
　えーっと、一本まるまるの丹波松茸の天ぷらです。
　それを和紙に巻いて、Ｏさんがカウンター越しに
　「はい♪」といって手渡してくださいます。
　で、「このまま丸かじりしてください。松茸って丸かじりが一番おいしいので」とのこと。
　松茸丸カブリです。でも、本当においしい。
　ジューシーで香りが閉じ込められていて、食感も残っていて。）

・すっぽんのにこごり
（油ものを食べたところで、生姜の効いた冷たい煮こごりです。
　さっぱりしておいしいな～。完璧な構成だと思います）

・穴子の昆布巻き
（昆布巻きってこんなにあっさり美味しく作れるんだ！）

・子持ちアユの唐揚げ　山椒醤油
（サクサクに、山椒のピリリがいい！）

・松茸ごはん
（皆さん、このように松茸ごはんを作りましょう。
　と言いたい。でも作れないんだろうな～
　炊きあがったほんのり塩味のご飯に、
　割いた生の松茸を混ぜて、余熱で火を通して完成。
　たしかにこういう作り方だと、香りはフレッシュなままだし、
　食感は絶妙の「シャキフワ」なんです。
　あ～～～完敗です。同居人くんは三杯、私も二杯食べました）

・おはぎとお煎茶

本当にびっくりしました。
お願いだからミシュランには載せないで・・・・