生の桜えびが出回り始めましたね。生桜えびって大好きです♪そのまま食べてよし、揚げてより、炒めてよし、万能。で、桜えびが出ると必ず一度は食べておきたいのが炊き込みご飯。これには必ずたっぷりの三つ葉を。この二つのハーモニーがいいんですね。
市販の卵豆腐もトッピング次第では立派な一品に。それにしても、車エビの縞模様ってフォトジェニックですね。
初夏らしいランチになりました。
桜えびと三つ葉の炊き込みご飯
丸茄子田楽
キャベツ・エノキ茸・浅蜊の煮浸し
卵豆腐にたたきオクラと車エビトッピング たっぷりの冷たいお出汁で
休日夜のお手軽アテセット。とはいえ、うつわだけはちゃんとしたものを出します。うつわが美しいだけで精神が安定します。よく見れば、鯵は「切っただけ」だし、車エビも空豆も「茹でただけ」だし、くみ上げ湯葉は「盛りつけただけ」（笑）あとは奥に映っている牛ヒレ肉の照り焼き。で、いつものクラシックラガーでした。
昨日も別の大学で出張ゼミでした。さすがに土曜まで仕事すると疲れますね。あと、ちゃんとしたものを食べたくなります。そういうわけで、今日は朝から丁寧にご飯作り。まずは、定期的に食べたくなる贅沢納豆。
青梗菜は炒めてシャキシャキを味わうのもいいですが、すこし煮込んでトロンとした食感になったのも、また大好きです。今日は鶏ガラスープで煮込んでいます。
青梗菜と豚肉の中華ふう煮浸し
インゲン豆の塩麹炒め
もずく酢
なめこの味噌汁と白ご飯
白・赤・緑と目に鮮やかな一品です。さっぱりシャキシャキ食感も楽しい夏にぴったりの一品。作り方はごく簡単なのですが、いくつかポイントがあります。まず、青梗菜はお湯ではなく、ごく薄い鶏ガラスープで茹でること。トマトを刻んだら、すぐにごま油を絡めておいて、そのあとに、酢と醤油と砂糖、煎り胡麻を少し入れてドレッシングを作ること。このドレッシングは事前に作ったほうが味がなじんでおいしいです。で、トッピングは我が家の常備菜「玉ねぎのマリネ」。
目玉焼き・バジルソーセージ・いんげんのバターソテー
だしと刻み沢庵のっけの納豆
キャベツとツナの煮浸し
青梗菜のトマトダレがけ
お麩の味噌汁と白ごはん
とりあえず画像だけあげます。純さんと堂林くん。
同居人くん大好き天谷の背中。ぴんぼけ純さん。
carp timesじゃけー。（カープ坊やふう）
お土産。ズムスタ限定のcarptimes。交流戦ということで、カープショップがヤフドに出ていまして、そこで購入してきました。
・・・もうただのカープファンじゃん。
京都でお気に入りのイタリアンがあるのですが（＠市役所近辺）、そのお店に始めてランチでお邪魔したときに、ブロッコリーをソースにした手打ちパスタというものを食べました。オーダーしたのは同居人くんだったのですが、私も少しだけお味見を。そのとき、同居人くんは、まずブロッコリーをソースにするということに驚き、そして、食べてみて、あまりの美味しさにまたびっくり、という感じで。
さて、ブロッコリーを潰してソースにするというのは、イタリアンではわりと定番の技ですよね。シャキシャキのブロッコリーも確かにおいしいんだけど、フォークで崩れるくらい柔らかいブロッコリーのほくほくとした食感も私は大好きです。そういうわけで、今日は冷蔵庫に転がっていたブロッコリーと半端に残っていたむきえびを使ってのパスタ。その場の思いつきで作ったのですが、これがもう！以後、定番入り決定です。パスタはリングイーネにしたのですが、ソースが絡みやすくてちょうどよかったです。
ブロッコリーとエビのパスタ
豚シャブサラダ韮だれ
宮崎はピーマンの一大産地！というわけで、ここのところ、肉厚でジューシーなピーマンが福岡では出回っています。世の中にはピーマン嫌いという人がけっこういるようですが、なんでなのか全く理解できない。たしかに、ぺこっとした小さくて薄っぺらいピーマンは青味だけが勝つんだけど、肉厚ピーマンの甘さとジューシーさって何ものにも代え難いと思うんですが、どうでしょう。青いピーマンは網焼きにして、生姜醤油というシンプルな食べ方で、赤や黄色のジャンボピーマンは真っ黒になるまで焼いて皮をむいてマリネにすると最高です。とはいえ、シンプルばかりが能じゃない。というわけで、今日は炒めもの。牛肉と合わせたのですが、ポイントは多めの油でじっくりピーマンを炒めることくらいかな。あとは、味噌とみりんで味付けしたら、たっぷりのすりごまをどうぞ。
炒め物のサイドはさっぱりしたものがいいですね。我が家の定番梅おろし和え。普段は青菜と和えることが多いのですが、今日はワカメと青じそ。この組み合わせはテッパン。
食卓全景
ピーマンと牛肉の胡麻味噌炒め
糸こん真砂煮
ワカメの梅紫蘇おろし和え
だしがけ納豆
えのき茸のおすましと白ごはん
絶賛執筆生活継続中です。そりゃそうか、まだ終わりは見えていないし、っていうか、おそらく仕上がるのは早くても年末だし。とはいえ、がんばって書いています。なんとしても、年度内に出してしまいたい（なぜならば、師匠が引退なさるから）。まぁ、私は書き物仕事が好きな人なので、まったくストレスにはならないのですが、とはいえ、やっぱり疲れる前期折り返しの時期。このごろは、毎日、「あー、夏休みどこいこう」「バカンスっていったら、やっぱり南の島？」とか妄想ばかりしています。じっさいは、何の予定もないんですが、今年の夏。でも、なんとかプチバカンスには行きたいものです。オンオフの切り替えは重要！
というわけで（どういうわけ？）、今日はほっこり温かいおうどんにしました。昨日より少し気温が下がった感じなので、温かいものが食べたかったんですよね。
ピリ辛肉うどん（あらかじめ、唐辛子・醤油・酒で炒めた牛肉をトッピング）
焼きピーマンのおかか醤油
キャベツとツナのサラダ
自分でもよくわからないのですが、気づいたら買ってしまっていた牛肉薄切り肉。ここのところ、同居人くんと「焼き肉食べたいねー」とか話していたからなのか、体力をつけようという体の声なのか、ともかくお肉登場。こういう薄切り肉は煮込みに使ってもいいんだけど、火を通しすぎずにさっと炒めると食べやすいですよね。で、夏になると食べたくなるのが、今日の食べ方。バターで炒めて、醤油を絡めて、たっぷりの紫蘇。大根おろしに少しポン酢をかけるとあっさり食べられます。
これも定番の煮物ですが、キャベツとツナ缶の煮浸し。ガリガリッとひいた黒胡椒がアクセントに。これは同居人くんに作り方教えてあげると便利だろうな。
このうつわ、ホントに使いやすいです。中に入っているのは、昨日のよこわを漬けにしたものに山かけ。
食卓全景。
牛肉の紫蘇バター醤油炒め 大根おろしぞえ
トマトもずく
よこわ漬けの山かけ
キャベツとツナの煮浸し
えのき茸のスープ、白ご飯、野沢菜漬け
日付が変わる前には寝るようにして、朝は７時前には起きて、ひと走りして、朝ご飯。なんて、健康的な生活w でも、やっぱり朝の方が頭はまわるし、ジョギングすると血流がよくなって、肩こりもましになったし、朝ジョグ生活万歳です。当然、走ったらお腹もすきます。なので、ここのところはけっこうがっつり朝ご飯を食べていて、だいたい毎日こんな感じ。野菜はボイルしたものと生のものを二種類、出来たら冷たいスープがあると素敵。タンパク質もとらないといけないので卵。で、お好みのパン。今日はベーグルにクリームチーズでしたが、バタートーストでもいいし、おいしいパンならなんでもオッケー。この前、同居人くんに「朝ご飯の匂いってなに？」と訊ねたら「スープ！」と言っていたので、冬だけじゃなく、夏の冷たいスープも朝ご飯の定番になりそうです。いまは冬は蕪とかカリフラワーのスープ、春はグリンピース、夏に向けてはカボチャとかとうもろこしって感じになるのかな。
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